腊肉一般腌几天可以晒?腊肉是晒干还是阴干?

发布时间:2023-05-15 11:27:26
来源:财经新闻网

在冬天的时候,许多人都会自制腊肉,腊肉是中国人甚至西方人储存肉类的一种方式。那么,腊肉一般腌几天可以晒?腊肉是晒干还是阴干?一起来了解一下吧!

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腊肉一般腌几天可以晒?

腊肉一般腌七天左右可以晒。腊肉在腌制期间,每天要翻动一次,然后放在太阳下暴晒10-15天即可。酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后,经自然风干而成的一类腌制类生肉制品,具有色泽美观、风味浓郁的特点。

腊肉是晒干还是阴干?

可以晒太阳,也可以阴干。腊肉可以干燥或风干,只要温度为0到10摄氏度,腌腊肉的味道就最好。如果腊肉在干燥过程中被雨淋住,可以用电加热器将其烘干。

腊肉主要通过盐腌制,从而排出了鲜肉中包含的水,在阴凉处晒干或烘干的方法可以蒸发水,并帮助快速完成该过程。腊肉不需要冰箱也是这种情况,它也可以保存很长时间,并且不会损坏。

腊肉晒到什么程度?

腊肉的晾晒时间没有固定的标准,有人说腊肉可以晾干一周,但是具体时间要视实际情况而定。

众所周知,腊肉最好在1至10摄氏度的温度下进行,因为南北之间的气候差异,温度也不同,再加上肉的类型和厚度,这些对腊肉的味道会有不同的影响。

在阳光下,腊肉可以在阳光下晒干两天,然后放在室内阴凉干燥的地方,如果外面没有阳光或风,则必须再晾几天,直到腊肉外面的水分完全蒸发,这个过程持续约4-5天。

保存腊肉的方法?

第一种:

一般刚刚腌好的腊肉,我们需要将其悬挂起来,然后放在阴凉处风干,有的时候还可以放在太阳下面晒几天。这样可以让腊肉中的油脂逐渐挥发掉,才能使腊肉的口感越来越香,不管是炒什么菜,口感都会更加丰富。

但是这样悬挂的时间一般在一个月左右,放在外面一个月之后,我们就不要再继续风干了,拿下来放冰箱保存。

第二种:

如果腊肉之前已经在阴凉通风的地方悬挂了很久了,表面的油脂已经没有了。这个时候我们就不需要再放到外面风干了,因为南方外面的天气普遍比较潮湿,如果一直放在外面的话,非常容易变质。

这个时候我们就应该把腊肉取下来,切成大小合适的块状,然后准备几个保鲜袋,将其放进去,然后把腊肉放在冰箱内冷冻保存就可以了。

保存腊肉,方法也是挺简单的,不同状态的腊肉就要选择不同的储存方式,你们家的腊肉腌制好之后不要忘记用这样的方法保存哦。

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